Posts made in febrero, 2012


HUESCA GASTRONÓMICA


Posted on feb 29, 2012

Hablar de las bondades gastronómicas de la Ciudad de Huesca, es simplemente recrearse entre fogones y maravillas de grandes cocineros y anónimos personajes que dan forma a las recetas mas vanguardistas y tradicionales jamas contadas.

El rito de descubrir placeres y delicias gastronómicas inundan la Ciudad Oscense, una ciudad que sonrie entre la magia de nuestros amtepasados y los gurús de la nueva cocina. De todo es sabido que disponemos de dos establecimientos que ostentan estrellas Michelín (Las Torres, y Líllas Pastia) que trabajan día a día para ofrecer los mejor de la cócina vanguardista aderezada con la tradición culinaria del Altoaragon, por otro lado nuestras recetas mas antiguas abrazan todos los rincones de las calles, entre callejuelas y placitas, que dan fé que nuestras cocinas y culturas están presentes durante las cuatros estaciones del año para deleite de los turistas que buscan nuevas sensaciones a través de sus paladares.

Comer en Huesca, es dejarse llevar por naturaleza en conseguir una sensación que siempre guardarán en sus sentidos, los aromas milenarios junto con las obras de arte son parte de la vida cotidiana de nuestros cocineros con el santo y seña, trabajo y constancia, que hace gala a esta comarca (LA HOYA DE HUESCA), ciudad y alrededores.

Establecimientos como la Venta del Sotón, El Capricho de Gratal, El Cobertizo, etc. en las afueras, les esperan…

Y si nos introducimos por nuestras calles  encontraremos deliciosos establecimientos para todos los bolsillos, con unas tradiciones culinarias que producen esas sensaciones jamás contadas y dificilmente de cuantificar entre los discretos comensales que nos acompañan durante el año.

También, por terminar Huesca rinde culto a las Tapas, una cocina donde se saben expresar tantos cocineros anónimos que da miedo hasta donde pueden llegar en esta variedad gastronómica de nuestros fogones ya que durante todo el año nos sorprende con sus exposiciones y concursos del buen yantar.

En fin, pierdanse por esta Ciudad, HUESCA, es para maravillarse, y que el Paraiso aún existe, se los aseguro.

 

Roberto Pac

Presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo de Huesca y Provincia.

Presidente de TUHUESCA

 

 

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Un buen fin de semana va unido con una buena comida, así que hoy les voy a dejar una receta muy sencilla para preparar un primer plato, que seguro que les será de su agrado ya que empieza a apetecer platos ligeros a consecuencia del buen tiempo que poco a poco nos está llegando y sobre todo para eliminar el exceso de calorías que hemos ingerido a lo largo del invierno. Así que manos a la masa con esta Ensalada con gulas y zumo de tomate.

ENSALADA DEL TIEMPO CON GULAS Y ZUMO DE TOMATE

Ingredientes para 4 personas

Ensalada de tiempo

patata cocida con laurel

250 gramos de Gulas frescas

clara de huevo cocido rallado

yema de huevo cocido

zumo de tomate

una cucharada de vinagre de manzana

curry, pimienta blanca y sal

Preparación y elaboración

Cortar a rodajas la patata previamente cocida y en frío, despues cogerla y ponerla de base en una fuente,

posteriormente colacaremos con delicadeza la ensalada encima, previamente bien lavada,

una vez que tengamos la base de dicho plato, incorporaremos las gulas a temperatura ambiente sobre la ensalada y la patata cocida,

donde rociaremos todo con una majada, tipo vinagreta , de vinagre de manzana, la yema del huevo cocido, el zumo de tomate, una pizca de curri,

pimienta blanca y sal.

espolvorear con la clara de huevo  cocido rallada sobre todo los ingredientes.

dejarlo todo reposar en el frigorifico durante 15 minutos y a comer.

 

Truco:

Para la majada se debe utilizar un mortero con su almidez.

Remover en forma circular durante 10 minutos hasta que se consiga una textura tirando a densa.

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REFRANES ARAGONESES SOBRE LA MUJER


Posted on feb 19, 2012

Queridos amigos, hoy les dejo una serie de refranes que hacen gala a los aragoneses, por su socarronería y sarcasmo, pero no faltos de realismo. Los refranes son parte de nuestra cultura popular, donde el hablar parco de nuestra tierra se entremezclan con frases  sentenciosas que definen nuestro caracter amigo.

Así pues disfruten con estos refranes, supongo que la sonrisa estará presente en todo momento, tambien tengo que agadecer al legado que nos dejó el Sr.Fernando Zubiri Vidal, y Ramón Zubiri de Salinas con su “Refranero Aragones”, donde me nutro de sus letras.

 

A DISFRUTAR…… de la A a la B

 

A braga rota, compañón sano.

 

A buen compañón, buena compañía.

En castellano antiguo, compañón equivale a testiculo.

Se refiere al ayuntamiento en beneficio de la eugenesia.

 

A cabo de cien años, todos seremos calvos.

A mujer primeriza, antes aparece el preñau en el pecho que en la barriga.

A la moza con el moco y al mozo con el bozo.

Significa que la moza debe casarse muy joven y

el mozo tiene que hacer lo mismo.

 

A la preñada hasta que para, y a la parida, cada día.

Hace referencia a la unión que tiene que existir entre los casados.

 

Al que es de muerte, el agua le es fuerte.

Al qu´s de vida, el agua l´es de medicina.

Ama gorda, leche poca.

As nujeres y a lana, son güenas pa´cama.

As mujeres y as figas tocotiándolas las maduras

Aventar y parir, antes de tiempo no puede ser.

Bendito sea el mal que a los tres meses se ha de quitar.

Cuando las mujeres están embarazadas tiene vómitos,

hastíos y mal de estomago, generalmente hasta los tres meses.

Bien cuenta la madre, mejor cuenta el infante.

Bien está la carne encima de los huesos.

y por último uno de la C

Cásate con mujer delgada y limpia, que gorda y sucia ya se volverá……

 

Feliz domingo

Roberto Pac

 

 

 

 

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GRAUS


Posted on feb 18, 2012

Entre nubes y montañas, prados y pastizales y ríos como el Ésera e Isábena se levanta la Villa de Graus en la provincia de Huesca. Un bello lugar y conjunto poblacional que nos brinda una gran cantidad de elementos arquitectónicos deficilmente de cuantificar en nuestra retina.

A nuestro paso hacia Benasque, es de obligada parada en la Villa de Graus, ya que su casco viejo nos deja entrever el señorio de sus casonas fortificadas, en muchos casos recuperadas, “Casa Bardají, Casa Pentineta” son algunos ejemplos.

Por otra parte, como en muchos lugares de nuestro Pirineo, la Iglesia Parroquial defiende  nuestro origen románico en el tiempo. quizás la imagen mas conocida de esta villa es la basílica de la Virgen de la Peña del siglo XVl, donde nos dejaremos perder por su claustro y una robusta iglesia con bóvedas de crucería estrellada. Cabe destacar que las mejores vistas de Graus las podremos obtener desde su mirador, donde el Pirineo hace justicia entre cumbres y cielos inmensos.

Fiestas, gastronomía, cantos populares, y la Mojiganga adornan los momentos estelares de la comunidad, con la representacion jocosa y no falta de ironia contra la autoridad.

Tambien hay que decir  que en este lugar vivió y murió Joaquin Costa (su casa aún se conserva) y por último  hay que recordar que se puede comprar trufas negras de sus montes (todos los años se celebra el mercado de las trufas) y por supuesto su maravilloso turrón.

GRAUS, parada y fonda, para empeza el gran recorrido de nuestras tierras de la Ribagorza.

Roberto Pac

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Cartel Carnaval Huesca 2012


Posted on feb 4, 2012

Susana Izquierdo Ruiz, estudiante de la escuela de arte, ha sido la ganadora del concurso ‘Cartel del Carnaval 2012′, en su modalidad de adultos.

Y María Borrás Consejo, alumna de cuarto curso de Primaria del colegio Pedro J. Rubio, en su modalidad infantil.

Ambos trabajos fueron elegidos ayer entre más de 80 propuestas, por un jurado formado por miembros de todos los grupos políticos consistoriales, expertos en diseño gráfico, comunicación, arte y publicidad, y por el presidente de la Peña 10 d’Agosto.

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