Posts made in octubre, 2008


MESON DE MOTA DEL CUERVO


Posted on oct 29, 2008

MESÓN DE DON QUIJOTE

(MOTA DEL CUERVO)

Un lugar para el descanso

www.mesondonquijote.com

El TobosoDon Quijote buscaba en la venta algo de comer y sólo tuvo, para su sorpresa, un cocido mal remojado de “bacallao”.

Don Quijote buscaba en la venta alguien con quien hablar, y para su sorpresa, un castrador de puercos rodeado de bellas damas fue su compañía.

Don Quijote, hidalgo de La Mancha, buscaba en su memoria caballero de caballería ser y, el tabernero rióse de él con una jarra de vino con el fondo horadado por la justicia de la mujer ventera.

Quizá nunca supo Don Quijote de la existencia del mesón de Mota del Cuervo (el Balcón de La Mancha),…

pero si damos un pequeño salto en el tiempo nos encontraremos, hoy en día, este establecimiento que hace honor a esta tierra embrujada de la locura, o quizá no, de nuestro insigne escritor Miguel de Cervantes Saavedra.

Molinos Mota del Cuervo

Un mesón (www.mesondonquijote.com)que hace honor a dicha obra, pues introducirse en él es soñar con la obra de dicho escritor.

Una venta o mesón totalmente adaptado a las exigencias de nuestro siglo, con la categoría de tres estrellas, en el que encontraremos, no cabreros y caballeros andantes, ni acaso mulas y cabras, sino gente sana de La Mancha con sus carros (vehículos) al pie de la escalinata, buscando el buen yantar de sus fogones y, por supuesto, una buena estancia para soñar con esta tierra tan bella como embrujada por sus molinos de vientos.

Meson Don Quijote Meson Don Quijote

Meson Don Quijote Meson Don Quijote

Mota del Cuervo, rodeado por el embrujo de Belmonte, el Toboso, Quintanar de la Orden y un tan largo etcétera que sería largo de mencionar, ocupa un lugar privilegiado en La Mancha, al mismo tiempo que se siente vigilado por los molinos de viento del altozano, siempre mirando a las llanuras azotadas por el viento cargado de aromas y sentidos. Con razón le llaman el Balcón de La Mancha.

Castillo de Belmonte

Ya hace un tiempo escribió Don Salustiano Piqueras una frase que decía “Quizá es verdad lo de la reencarnación y volveré de nuevo”, como epitafio familiar del que abandona sus orígenes por muchos motivos.

Molinos Mota del CuervoYo personalmente pienso volver no una vez, si no muchas, a esta tierra pues, sin ser oriundo de este pueblo, me siento realmente identificado con esta parte de La Mancha…

Así que, anímense, vengan conmigo y descubriremos una buena cocina, soñaremos con Don Quijote y Sancho Panza y, sobre todo, descubriremos a sus gentes entre la fantasía y la realidad de una obra ejemplar.

Visitar el Mesón de Mota del Cuervo, es soñar. (www.mesondonquijote.com)
Visitar los molinos de viento, es soñar.

Y para soñar de verdad, visitad este rincón de La Mancha, que aún tiene mucho que decir.

Roberto Pac
Escritor-Poeta

Molinos

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RECETAS TRADICIONALES

Caracoles a la Sal

Este plato tan delicioso y consumido por gran cantidad de españoles y nuestros vecinos franceses, es sin duda por su simpleza, un gran recurso para las barbacoas y comidas informales, aunque hay quien dice que es comida de reyes.

Podríamos nombrar diversas formas de cocinarlos. Tanto la comunidad catalana como la aragonesa, son los verdaderos consumidores de este tesoro culinario y han dado renombre a dicho animalitos en sus fogones.

Por citar algunas recetas podemos enumerar: Caracoles en salsa de almendras, o con tomate y guindilla de Cayena; caracoles estofados con morcilla negra y chorizo, o con vino blanco y Jerez. En fin, recetas de caracoles en todas sus variantes.

Les voy a dejar una receta tan simple que les va a maravillar. “Caracoles a la Antigua”. Este plato se sirve en nuestro Restaurante “Capricho de Gratal”, y puedo decirles que es uno de los baluartes de dicho establecimiento. En el intentamos, por todos los medios, recuperar en sus fogones, recetas tan antiguas como los montes que nos rodean.

Caracoles a la SalIngredientes:

  • ½ kilo de caracoles
  • Sal gorda

Elaboración:

  1. Deberemos tener una tabla de pino preferiblemente (sino una bandeja de Hierro como en la Imagen) de 60 centímetros, cuya superficie cubriremos totalmente con sal gorda.
  2. A continuación colocaremos los caracoles boca abajo(En la foto están alrevés!), en contacto con la sal (el cocinero siempre dice a sus ayudantes que hay que colocarlos en formación, como soldados, o bien de cara a La Meca, por estética…) (Jajaja, es broma).
  3. Después los introduciremos en el horno, al que previamente habremos subido la temperatura a 200 grados.
  4. Al cabo de unos 12-15 minutos los sacaremos, ya listos para comer… Que les aproveche.

Secretillos:

La sal, al sacar los caracoles del horno, deberá tener un ligero color amarillo tostado. Esto es lo que nos indica que están listos para comer. Y sobre todo, no olviden proveerse de una tabla de pino para esta receta.

Recetario original de Roberto Pac

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ZARAGOZA


Posted on oct 24, 2008

ZARAGOZA

Donde el Cierzo no tiene “parada y fonda”…

Para hablar de este municipio de Aragón, podemos marcar muchos puntos de partida. Pero en este corto relato, nos vamos a introducir a través de su historia desde principios del siglo pasado.

Barrio Delicias ZaragozaZaragoza en 1908 se abrió al mundo con la Exposición Hispano Francesa, con el claro propósito de limar asperezas entre las partes beligerantes de años atrás. Aprovechando la coyuntura de dicho encuentro o Exposición, nos quedó el conjunto arquitectónico de la Plaza de los Sitios, sede de dicho evento. Al mismo tiempo se empezó a urbanizar la huerta de Santa Engracia y aparecieron también los primeros tranvías en las calles de Zaragoza.

Esta exposición marcó un antes y un después en la ciudad maña. La industria empezó a surgir con verdadera fuerza y, por consiguiente, aparecieron gran cantidad de emigrantes en esta parte de Aragón. Trabajadores, con más o menos fortuna, llegaron de nuestros pueblos a la capital del Ebro, huyendo de las penurias económicas de los municipios tanto del Bajo Aragón como del Pirineo. Se crearon, dentro del caos urbanístico, barrios que hoy en día son emblemáticos como Romareda, Miraflores, Barrio de Jesús, Delicias, Portillo y Miguel Servet. Estos conjuntos vecinales fueron favorecidos por el cubrimiento del río Huerva, allá por 1927.

Pero yo pienso que la verdadera eclosión de la ciudad de Zaragoza se manifestó con la apertura del 4º puente sobre el río Ebro, el de Santiago. Esta obra arquitectónica abrió las puertas a la creación de una cuidad más cosmopolita. Llegaron nuevas industrias al lado opuesto del Ebro, dejando el centro más despoblado tras el éxodo de sus habitantes a los barrios periféricos. Pero lo que realmente trajo consigo este ensanche, fue la ley del “Polo de Desarrollo” dejando una situación bastante delicada, pues en pocas décadas Zaragoza pasó de ser una ciudad de cien mil personas, a tener medio millón de habitantes. Esta situación marcó un hito histórico en la capital, razón por la cual y urgentemente, hubo de crearse un “Plan General de Ordenación Urbana” allá por el 1968, pero que por diversas circunstancias nunca llegó a buen puerto.

zaragoza

Hoy en día, Zaragoza lucha por ser una ciudad más habitable, si cabe, bajo la atenta mirada tanto del río Ebro, como del Gállego y el Huerva. La Expo 2008 ha contribuido a matizar y limar una problemática medioambiental que ha perdurado durante muchos años y a crear una ciudad moderna y cosmopolita.

Realmente pienso que se ha conseguido. Nuevos puentes para unir un lado y otro, nuevos edificios, nuevos ensanches, comunicaciones verdaderamente asombrosas… Pero sobre todo, lo más importante que los aragoneses podemos decir es que Zaragoza existe y, que Huesca y Teruel también existen.

Desde estas líneas, agradecer a los cientos de miles de personas que nos han visitado durante estos 3 meses que ha durado la Expo. Sin vosotros no se hubiera podido llevar a cabo este evento, de gran transcendencia nacional e internacional. Voces no faltarán, a favor y en contra.

Pero no duden que Aragón les ha abierto sus brazos, con todas sus virtudes y también, por qué no, con todas sus imperfecciones, ya que errar es de humanos (las colas inmensas antes los pabellones, las dejamos para el recuerdo…). Y para el recuerdo, de verdad, el magnífico esfuerzo realizado, tanto por parte de la organización como de los voluntarios que se involucraron para crear y atender esta parte de la ciudad de Zaragoza. ¡Grábenlo en su retina durante muchos años! ¡No les pesará!

Dia de Cierzo en Zaragoza

He empezado este escrito diciendo que “el cierzo no tiene parada y fonda” en Zaragoza, pero los aragoneses sí que tienen los brazos abiertos para guardar un pedacito de sus corazones al lado de las aguas del Ebro, con parada y fonda.

Les esperamos nuevamente con nuevos proyectos e ideas.

Roberto Pac

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JUNZANO Y SALILLAS
(Un cuadro acabado en primavera)

El Somontano es una comarca única, atractiva y bella.

En primavera tiende sus colores sobre la tierra el arco iris de los sentidos, dejando tal complejidad de tonalidades sobre los campos, que nos hacen viajar con nuestra retina al paraíso del Edén. Apreciaremos el verde del cereal, embriagando los campos con rojas amapolas como las granadas heridas; los almendros, crearán lluvia de algodones rosas y blancos; las aliagas, dejarán su perfume amarillo en el velero del aire bajado del Pirineo.

Junzano

Así como también, podremos observar las muchas especies que pueblan nuestros campos, sedientos de labranza, las cuales nos brindan lo mejor de si mismas con sus colores primaverales, azules, malvas, etc., bajo el cielo azul de esta tierra tan bella como es el Somontano.

Realmente es un buen momento para pasear. Cualquier sendero que cojamos al “piedemonte” nos hará sentir la primavera por todos nuestros poros, entre carrascas y viñas embriagadoras.

Camino Viejo Junzano - SalillasHoy nos vamos a ceñir en Junzano y Salillas, dos bellas localidades muy cerca de Huesca. Próximo a Junzano hay un sendero, tan viejo como las carrascas que lo guardan, que nos lleva a la localidad de Salillas entre almendros, olivos, viñas retorcidas esperando sus frutos, campos verdes como mares de nuestros sueños que duermen en el regazo de Guara y, sobre todo el silencio, solamente roto por los pájaros que vuelan y saltan de un árbol a otro.

Fuente http://www.weblandia.com/cerdanyola/privat.htm

A lo largo de este camino primaveral divisaremos la ermita de Torrolluela, fiel vigilante de nuestro andar, que nos guiará sin prisas a la población medieval de Salillas. Lo más característico de esta localidad es la ermita de Nuestra Señora de Salillas de la cual podríamos decir que es románica gracias a su ábside, pero también gótica por su bóveda de tramo de nave.

Ermita de Nuestra Señora de Salillas

Que más quieren que les diga… Enamorarse de Huesca es dejar un trocito de nuestros corazones por estas tierras de Aragón, entre colores tan diversos como versos de amor de nuestros poetas.

Esta es nuestra primavera, sin concesiones…

Más información en:

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