HUEVOS AL SALMORREJO
Fuente fotografía: www.pirineos3000.com
Queridos amigos, desde luego hay mil maneras de hacer un buen «Salmorrejo» por estas tierras, el que les voy a proponer solo hace falta poco tiempo y cariño, como siempre…
Desde la antiguedad, esta receta, podriamos decir, que era un privilegio de las casas de labranza y pastores, donde se realizaba la «matanza del cerdo» y se aprovechaba todo.
Hay muchos platos tipicos alrededor del cerdo (Longanizas, chorizos, Sartén de sangre frita, Manitas de cerdo o´pie de gorrino, pepitoria, fritada etc y el mencionado «SALMORREJO»,
Así pues, manos a la masa, solo necesitamos los siguientes productos y condimentos:
- 4 personas
- Conseva de Costilla o´ lomo de cerdo.
- Ajos
- Perejil
- Laurel
- Pimentón dulce
- Agua
ELABORACIÓN:
Se sofríe 8 piezas de conserva durante 5 minutos, se le añade la majada que previamente la habremos hecho con 4 ajos y 2 ramitos de perejil, teniendo en cuenta de no quemarlo, para despues de 2 minutos aproximadamente de freir todo y introducirle 3 hojas de laurel una cucharilla de Pimentón que no se queme.
Incorporar agua hasta que cubra todos los ingredientes y añadir una pica de sal al gusto. Cocer durante 15 minutos y listo.
Se me olvidaba… ¿Y los huevos, qué? jajajaj
al gusto, unos los introducen en el caldo para cuajarlos y otros los cuecen aparte para que sean Huevos Duros
Sencillo, no os parece QUE OS APROVECHE—
Roberto Pac
