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SE ME OLVIDABA…

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HACER CONSERVA DE CERDO o´PATO

Fuente de la Fotografía: http://cocinaconquenyin.blogspot.com/ Por estos valles del Pirineo la conserva de Cerdo o´ Pato es la manera de conservar durante mucho tiempo dichos productos. Quizás la manera mas tradicional es la que les voy a proponer a continuación. Sobre un paño de lino o´ algodón pondremos en capas (cesta de Mimbre) 2 Kg. de costilla de cerdo o´ pato previamente troceado o´cortado, sazonando con sal y pimienta negra, y lo dejaremos dormir durante 3-4 dias en un ambiente fresco, para despúes freirlo con abundante aceite. En frío lo introduciremos en sus correspondiente tinajas o botes de cristal y cubriendolo con aceite de oliva limpio, asi de sencillo, y a dormil la siesta durante un mes como minimo antes de consumir. Trucos: Hay que freir a fuego lento hasta que esté totalmente cocida la carne, que no suelte ni una gota de sangre, ya que se corre el riesgo de que se estropeara la conserva. Cada capa hay que sazonar, una a una, El que no haya probado este manjar no conoce la sensación de la Cocina Tradicional

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HUEVOS AL SALMORREJO

Fuente fotografía: www.pirineos3000.com Queridos amigos, desde luego hay mil maneras de hacer un buen “Salmorrejo” por estas tierras, el que les voy a proponer solo hace falta poco tiempo y cariño, como siempre… Desde la antiguedad, esta receta, podriamos decir, que era un privilegio de las casas de labranza y pastores, donde se realizaba la “matanza del cerdo” y se aprovechaba todo. Hay muchos platos tipicos alrededor del cerdo (Longanizas, chorizos, Sartén de sangre frita, Manitas de cerdo o´pie de gorrino, pepitoria, fritada etc y el mencionado “SALMORREJO”, Así pues, manos a la masa, solo necesitamos los siguientes productos y condimentos: 4 personas Conseva de Costilla o´ lomo de cerdo. Ajos Perejil Laurel Pimentón dulce Agua ELABORACIÓN: Se sofríe 8 piezas de conserva durante 5 minutos, se le añade la majada que previamente la habremos hecho con 4 ajos y 2 ramitos de perejil, teniendo en cuenta de no quemarlo, para despues de 2 minutos aproximadamente de freir todo y introducirle 3 hojas de laurel una cucharilla de Pimentón que no se queme. Incorporar agua hasta que cubra todos los ingredientes y añadir una pica de sal al gusto. Cocer durante 15 minutos y listo. Se me olvidaba… ¿Y los […]

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SEQUIA Y ESPERANZAS

De todos es sabido que nuestro territorio padece de una falta de nieve que fastidia y endurece la ilusíon de nuestros convecinos, unos “los hosteleros” ven como se va perdiendo la temporada y otros “los agricultores” que siente el peligro de una primavera incipiente para escarnio de nuestro clima y neveros vaciós de sentido. Por eso dice un refrán recuperado del Refranero Aragonés: Clima y sequera a tomar o sol n´a costera. Nota: Se llama clima en las tierras altas de Aragón al tiempo de epidemias o pandenias y sequera de la sequia. Las pobres gentes del campo, si están enfermizas y no llueve, no pueden trabajar y pasan horas al sol en las afueras del pueblo, en as costeras o al pie de las estribaciones de la sierra vecina. esperemos que con refranes que detallo a continuación cambie este refrán para entender que todos los momentos tienen su solución: En abril, cada gota vale mil. En abril, habicas en el mandil. Cielo a velloncicos, agua a cantaricos Esta sequera s´acabará cuando llueva. Así es mi tierra, para sentirla y embellecerla… Roberto Pac

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Buenas intenciones
21 enero, 2012 by Roberto Pac Sa in General 0 Comments

Estimados amigos: Hace mucho tiempo que dejé olvidado este Blogg para dedicarme a otros menesteres, un Blog que alcanzó unas cotas de popularidad deficilmente de cuantificar y que sirvió para dar a conocer las maravillas de mi tierra, por eso deseo volver sobre la estela de mis pasos por ilusionar a mis lectores, tan lejanos como el viento viajero que nace en mi Pirineo y que arrastra noticias a lo largo del tiempo por el maravillosos mundo de las sensaciones. Espero que me sigais nuevamente para deleite de vuestros sentidos. un saludo Roberto Pac

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Historia del Rey Sancho Abarca (Sancho II Garces)
7 diciembre, 2011 by Roberto Pac Sa in General 0 Comments

Sancho Garcés II “Abarca”, Rey de Navarra, nació el año 940 y murió en 994 d.c. Hijo del 5º Rey de Navarra García Sánchez I y Andregoto de Aragón (Hija del Conde Aragones Galindo Aznar II) Fue el 6º Rey de Navarra y Gobernó de 970 a 994. Se casó en 962 con Urraca Fernandez (hija de Fernán González, Conde de Castilla, y Sancha Sánchez de Pamplona), y fueron padres de: García II Sánchez “el Temblón”, Rey de Pamplona, casado con Jimena Fernández. Ramiro de Navarra (m. 992). Gonzalo de Navarra. Algunos documentos lo presentan como conde de Aragón. Bajo la dependencia de su padre gobernaba el condado de Aragón en unión de su madre la reina Urraca. Abda (Urraca) de Navarra “La Vascona”, entregada a Almanzor, y que antes de ingresar en un convento le dio un hijo, Abderramán “Sanchuelo”. En vida de su padre, había regido (desde el 958) el territorio del antiguo condado aragonés. Por estar casado con Urraca Fernández se hallaba unido por lazos familiares a Ramiro III de León (966-985) y al Conde de Castilla; pero como el monarca leonés era niño y se hallaba, conforme hemos dicho, bajo la tutela de su tía la […]

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La leyenda del Aneto

Vía CAiAragon.com Atland es un misterioso pesonaje descendiente de los míticos atlantes que sostenían el mundo. Nuestro Atland fue un personaje con una apariencia humana relativamente familiar, ya que era como un viejo barbado cuyo poder radicaba en que podía hechizar las montañas, de hecho también se le conoce como el Encantador de las Cumbres.Watch Full Movie Online Streaming Online and Download Pero Atland fue asesinado de un flechazo por el gigante Aneto. Ante este asesinato el cielo para vengarse envió un rayo contra Aneto y lo sepultó, a lo que siguió un terremoto que hizo desaparecer su cuerpo y al mismo tiempo surgió la montaña que en la actualidad sigue llevando su nombre.

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DIALOGANDO CON UN MAESTRO
12 agosto, 2008 by Roberto Pac Sa in General 0 Comments

DIALOGANDO CON UN MAESTRO Escribir sobre las fiestas de San Lorenzo siempre ha sido una tarea difícil. Te pones delante de un ordenador, piensas y te rebanas los sesos. Y no sale nada… Te hechas un cigarrillo (maldito hábito) y, nada… Todo está escrito. Que si la albahaca, que si los danzantes, que si el día 10 con su procesión y, tantas cosas que es casi imposible ser original. Y piensas en todo esto, para terminar nuevamente con el cigarrillo entre los dedos. Así que, después de tantas cavilaciones, me decido con mi imaginación poética a platicar con algún ciudadano aragonés, a ver si así las musas deciden hacer acto de presencia, pues las ideas están cerradas a cal y canto en mi cerebro. Pienso en hablar con Braulio Foz sobre su obra “Pedro Saputo”. O bien, con Teodoro Gascón sobre sus “Historietas Baturras”. Incluso, por qué no, con el ilustre personaje Ricardo del Arco, sobre el Alto Aragón. Eso sí, siempre ciñéndome estrictamente en Huesca y sobre todo, en las Fiestas de nuestro Patrón San Lorenzo con sus pequeños detalles. También pienso en Don Luís López Allué, con sus maravillosas coplas sobre nuestra ciudad. La verdad ¡Difícil elección me […]

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¡PARA EL RECUERDO!
12 agosto, 2008 by Roberto Pac Sa in General 0 Comments

¡PARA EL RECUERDO! Bien podríamos empezar este escrito para las Fiestas de San Lorenzo, con esta serie de jotas arrancadas de uno de los libros de Don Ángel Abad Tárdez: Primera: * ¿Qué tiene la Jota, madre? * Madre, ¿qué tiene la Jota, * que hace llorar a los viejos * y alegra a la gente moza? Segunda: – No quiero jotas extrañas – ni las quiero zarzueleras; – quiero la de mi Aragón: – pura, noble, franca y neta. Tercera: – Todo el que escucha una Jota – bien escrita y bien cantada, – da un viva a Aragón y dice: – “La jota es himno de España” Pues bien, el sentir de la Jota en Huesca durante todo el año por los oscenses y, por supuesto en el cenit de las Fiestas de San Lorenzo, es uno de los verdaderos condimentos que nos ayuda a pasar estos días tan festivos y, que cada mes de Agosto celebramos en nuestra ciudad. La sensación que nos produce la jota en los oídos, es parte de nuestra cultura oscense, ya que sin lugar a dudas, nos hace evocar sentimientos y recuerdos de nuestra juventud con coplas tan variadas como pueden ser […]

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