HUEVOS AL SALMORREJO

HUEVOS AL SALMORREJO

Fuente fotografía: www.pirineos3000.com

Queridos amigos, desde luego hay mil maneras de hacer un buen “Salmorrejo” por estas tierras, el que les voy a proponer solo hace falta poco tiempo y cariño, como siempre…

Desde la antiguedad, esta receta, podriamos decir, que era un privilegio de las casas de labranza y pastores, donde se realizaba la “matanza del cerdo” y se aprovechaba todo.

Hay muchos platos tipicos alrededor del cerdo (Longanizas, chorizos, Sartén de sangre frita, Manitas de cerdo o´pie de gorrino, pepitoria, fritada etc y el mencionado “SALMORREJO”,

Así pues, manos a la masa, solo necesitamos los siguientes productos y condimentos:

  • 4 personas
  • Conseva de Costilla o´ lomo de cerdo.
  • Ajos
  • Perejil
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Agua

ELABORACIÓN:

Se sofríe 8 piezas de conserva durante 5 minutos, se le añade la majada que previamente la habremos hecho con 4 ajos y 2 ramitos de perejil, teniendo en cuenta de no quemarlo, para despues de 2 minutos aproximadamente de freir todo y introducirle 3 hojas de laurel una cucharilla de Pimentón que no se queme.

Incorporar agua hasta que cubra todos los ingredientes y añadir una pica de sal al gusto. Cocer durante 15 minutos y listo.

Se me olvidaba… ¿Y los huevos, qué? jajajaj

al gusto, unos los introducen en el caldo para cuajarlos y otros los cuecen aparte para que sean Huevos Duros

Sencillo, no os parece  QUE OS APROVECHE—

Roberto Pac

 

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