Fuente Fotografía cerler-castanesa.es

Centro turístico de nuestro Pirineo, donde la nieve discurre entre lenguas heladas de un Paraje Pintoresco, para deleite de nuestros visitantes.

El turismo a ido moldeando dicha localidad  conservando buenos ejemplos de la arquitectura popular, sobresalen casas y casonas adornadas con la chimineas tradicionales del Altoaragon con sus leyendas de brujería (casonas como “casa de Marcial Río”, Casa Juste y su torre almenada” o´porque no “Casa Faure”), además su Iglesia Parroquial que data del siglo XVI, ultimo gótico Aragonés y de inicio del renacimiento ya lagunos restos de la primitiva muralla.

Fuente Fotografía: www.casa-arbanil.com

Por otra parte Benasque está situado en las inmediaciones del Aneto y del pico Posets, donde antaño se crearon sendas, tanto en la Guerra Civil Española como por parte de los contrabandistas, si se les podía llamar así, donde la supervivencia de sus gentes iban de la mano con el comercio del “trueque” con las tierras del Alto Pirineo (Francia).

En fín un lugar tan bello para visitar, tanto en temporada de nieves (Sky), como en todas las estaciones del año, por temperatura y armonía.

Benasque un lugar para perderse….

Roberto Pac

Entre casonas y palacetes de un señorío perdido en los tiempos sobresale el  Castillo de Loarre.

Entre carrascas y olivares los duendes dan fé que un día fué llamada la aldea de Loarre San Esteban de la Huerta.

Ayuntamiento, Iglesia parroquial barroca del siglo XVll (Capilla de San Demetrio, mural del siglo XVI etc) configuran un legado dificilmente de cuantificar en el arte de nuestras tierras, donde no debemos rendirnos a tanta belleza.

Y todas éstas maravillas la podremos observar desde el Castillo de Loarre entre torres y almenas (Torre del Homenaje, torre de la Reina, murallas defensivas) que nos hacen sentir la policromía de sus piedras milenarias en unos tiempos donde el tiempo vuela como los buitres en las alturas.

Dios salve a la Reina,

Dios salve a Loarre,

entre sombras y cantos de miserére.

Roberto Pac

¿Y los huevos, qué?
jajajaj
al gusto, unos los introducen en el caldo para cuajarlos y otros los cuecen aparte para que sean Huevos Duros
ahora sí, no les parece
un saludo
Roberto Pac

Fuente de la Fotografía: http://cocinaconquenyin.blogspot.com/

Por estos valles del Pirineo la conserva de Cerdo o´ Pato es la manera de conservar durante mucho tiempo dichos productos. Quizás la manera mas tradicional es la que les voy a proponer a continuación.

Sobre un paño de lino o´ algodón pondremos en capas (cesta de Mimbre) 2 Kg. de costilla de cerdo o´ pato previamente troceado o´cortado, sazonando con sal y pimienta negra, y lo dejaremos dormir durante 3-4 dias en un ambiente fresco, para despúes freirlo con abundante aceite.

En frío lo introduciremos en sus correspondiente tinajas o botes de cristal y cubriendolo con aceite de oliva limpio, asi de sencillo, y a dormil la siesta durante un mes como minimo antes de consumir.

Trucos:

Hay que freir a fuego lento hasta que esté totalmente cocida la carne, que no suelte ni una gota de sangre, ya que se corre el riesgo de que se estropeara la conserva.

Cada capa hay que sazonar, una a una,

El que no haya probado este manjar no conoce la sensación de la Cocina Tradicional

Fuente fotografía: www.pirineos3000.com

Queridos amigos, desde luego hay mil maneras de hacer un buen “Salmorrejo” por estas tierras, el que les voy a proponer solo hace falta poco tiempo y cariño, como siempre…

Desde la antiguedad, esta receta, podriamos decir, que era un privilegio de las casas de labranza y pastores, donde se realizaba la “matanza del cerdo” y se aprovechaba todo.

Hay muchos platos tipicos alrededor del cerdo (Longanizas, chorizos, Sartén de sangre frita, Manitas de cerdo o´pie de gorrino, pepitoria, fritada etc y el mencionado “SALMORREJO”,

Así pues, manos a la masa, solo necesitamos los siguientes productos y condimentos:

• 4 personas
• Conseva de Costilla o´ lomo de cerdo.
• Ajos
• Perejil
• Laurel
• Pimentón dulce
• Agua

ELABORACIÓN:

Se sofríe 8 piezas de conserva durante 5 minutos, se le añade la majada que previamente la habremos hecho con 4 ajos y 2 ramitos de perejil, teniendo en cuenta de no quemarlo, para despues de 2 minutos aproximadamente de freir todo y introducirle 3 hojas de laurel una cucharilla de Pimentón que no se queme.

Incorporar agua hasta que cubra todos los ingredientes y añadir una pica de sal al gusto. Cocer durante 15 minutos y listo.

Se me olvidaba… ¿Y los huevos, qué? jajajaj

al gusto, unos los introducen en el caldo para cuajarlos y otros los cuecen aparte para que sean Huevos Duros

Sencillo, no os parece  QUE OS APROVECHE—

Roberto Pac