Acercase a un “Molino de Aceite” artesanal, es descubrir una parte de nuestra existencia.

Por todo Aragón ha habido gran cantidad de molinos de aceite, algunos aguantan impasibles el paso del tiempo esperando cada año las olivas de pequeños agricultores para transfórmalas en ese oro liquido tan as central que hace honor a la cocina mediterránea de nuestro país.

Hay gran cantidad de aceites, por enumerar algunos; Arbequina, Carnicabra, Arbosana, Picual, Manzanilla de Cuquillo, y Cornezuelo etc, que hacen las delicias de nuestros fogones.

Hoy, en algunos restaurantes, se ha puesto de moda, la degustación de pequeñas cantidades del oro liquido como aperitivo, entre aromas y sentidos que te llevan, con un poquito de pan, a esos placeres que son casi imposibles de guardarlos en nuestra memoria, por la gran cantidad de variedades que nos oferta el mercado.

Atrás se ha perdido los sabores de antaño, ya que, por muchos motivos, se destila de tal manera el aceite, que no sobrepasa el grado de acidez.

Yo recuerdo en las tardes de invierno, calentarme en el fuego con una tostada de pan entre las manos, para luego introducirla en esos “infiernos”, o zafras de oro liquido “aceite”, para después devorarla, con ese sabor difícil de olvidar de mi mente, “aceite de 3 o 4 grados de acidez.

Dicen que hacia daño dicho consumo, habría mucho que escribir, y yo no soy un endocrino especializado en la materia para dar una clase magistral sobre dicho producto.

Pero saben una cosa, yo me quedo con ese aceite de mis años de juventud, entre aromas del Somontano y romeros, aliagas ardientes y sentidos de mi tierra.

Habría que recuperar algunos Molinos de Aceite, para visitarlos turisticamente y así los niños sabrían de donde procede ese liquido que adorna nuestras mesas.

Todo es turismo y cultura

Aragón tiene muchas cosas que contar entre fogones.

La localidad de Fago, en la Provincia de Huesca, ha sido tristemente protagonista hace unos meses de unos sucesos que han empañado a nivel nacional, entre comillas, la belleza de tan bello pueblo enclavado en el centro del Pirineo.

Una localidad tan cercana a Ansó, que parece mentira el desconocimiento de tan hermoso paraje en estos tiempos, (imagino que ha debido ser y es por las malas comunicaciones que nos llevan a este rincón tan paradisíaco de nuestras tierras).

Yo les voy a hablar de Fago de sus Fiestas, (en otro momento intentaré desde otra perspectiva hablar del lamentable suceso que ocurrió en una noche cualquiera), pero como les he dicho, hoy vamos hablar de festividades.

Miguel Anchel Barcos, resume en ansotano de Fago, cuáles son los santos venerados en Fago:

“Fago tiene una biella iglesia proa gran adedicada a San Andrés y una ermita en onor a San Cristóbal, o nuestro patrón. Además d´a ermita d´a birgen de Puyeta: astí puyamos o 23 d´abril”.

Fago mantiene sus Fiestas Patronales gracias la los veraneantes, ya que como sabrán habitan muy pocos vecinos en dicho municipio, se trasladó la Fiesta de San Andrés de noviembre al 10 de Julio (San Cristóbal) por dicho motivo.

Durante muchos años la música corría a cargo del acordeonista de Biniés, Félix Biniés para después traer músicos navarros con sus guitarras, violines, bandurrias etc.

Aparte de la música, los actos principales fueron y aún perduran hoy en día: carreras ciclistas, concursos de jotas, rondas a las mozuelas del lugar, siendo típico “las tortas”, con las cuales correspondían dichas jóvenes a los rondadores. Ahora van unidas dichas actividades con concursos de disfraces, carreras de sacos y cucañas, comidas populares (ermita de Puyeta).

Según Faci, los vecinos de Fago, conjuntamente con los de Ansó, subían el día de la Natividad a celebrar, en hermandad y cofradía, esta fiesta del Santuario de la Virgen de Puyeta y, al día siguiente, se hacían sufragio por los cofrades, hubo milagros , según cuentan los historiadores bajo el patrocinio de dicha Virgen..

Sin lugar a dudas es un sitio para visitar, sin morbos, ni noticias heridas, se adentraran en un mundo maravilloso que les ofrece esta tierra, sus casas, con sus particularidades tan acentrales de los habitantes del profundo Pirineo.

Fago es tan bello como una rosa del Pirineo en la noche estrellada “con espinas o sin espinas”, se lo aseguro.

Huesca tiene tantos rincones hermosos que es difícil digerirlos, y muchos menos plasmarlos en escritos tan cortos como son los artículos de Internet.

Hoy vamos a hablar de los pozos de nieve, o de hielo, como lo prefieran. Ya que han sido parte de la economía domestica durante muchos años. Estas rutas que se salen fuera de los tradicionales caminos turísticos no hay que olvidarlas ni desdeñarlas, ya que son verdaderas maravillas, que duermen abandonadas como secas, con sudores de antaño.

Si nos acercamos a Salillas, en tierras del Guatizalema, encontraremos un pozo de nieve, dejado de la mano de Dios, donde gustosamente el Sr.Joaquin, vecino de los pocos que quedan en dicha localidad, les enseñará dicha oquedad del cerro, en una bodega enclavada en la herida de la roca, donde hace ya un largo tiempo, se introducía la nieve caída, entre manojos de paja, para conservarla para después sacarla y venderla a lomos de bestias en la ciudad. La fotografía muestra restos de un Pozo de Hielo y Nieve en Bentué de Rasal (Fuente de la Fotografía)

El hielo se usaba para muchos menesteres, sobre todo importantes, como era la conservación de los medicamentos, (penicilina etc), como también en las fiestas, como medida de conservación de los productos, así como también para refrescar un buen clarete (vino rosado) a falta de bodegas.

Por la singular orografía del terreno, Huesca disponía de gran cantidad de zulos con nieve de invierno, que día a día se apretaba sin cesar para compactarla para conseguir que el deshielo no le amenazara con los calores del verano.

Los tiempos han cambiado pero no tenemos que olvidar dichas labores en nuestros recuerdos, pregunten, visítenlos y entenderán un poquitos más estas tierras de Huesca (Aragón).

Huesca mira al futuro con los recuerdos.

• Ain-zain = ainza(in) = Ains-sa =Ainsa
• Ain-zai = ainza(i) = Ainssa = Ainsa.

Nombre moro, y sencillamente simple, que quiere decir “una altura de vigilancia u observación”,

o en Lengua castellana, “la atalaya” o “el observatorio”

Como bien comentaba Tico Medina, asegurando en Crónica del Pirineo de Huesca, CAZAR, Zaragoza 1972, que Aínsa tiene nombre moro, que no hay más que escucharlo.

“A mí me suena un poco y les digo de verdad y con respeto, a esa princesa árabe hija de un jeque de la que se enamoró el Caballero del Antifaz y que luego se hizo cristiana por amor, que es lo más grande”. ¡Viva el rigor de la ciencia española! ¡Viva la Toponimia Científica! ¡Pobre Toponimia” ¿Por qué todo el mundo se atreve contigo?

Ainsa - Fuente de la Fotografía

En fin, “L´Aínsa se eleva sobre la confluencia del río Ara en el Cinca, situado sobre un punto estratégico”, es fácil imaginar durante la invasión de la morisma, vigilando la entrada al Valle guerreros de luna menguante, a través de sus miradores (Torre románica de la Colegiata de Santa María), escudriñando el horizonte por si se acercaba algún grupo a pie o a caballo, para dar la voz de alarma antes de su llegada a los muros de dicha localidad.

Ainsa - Fuente de la Fotografía

Aínsa, tiene muchas maravillas al alcance de nuestros ojos, (Iglesia y Plaza Mayor), punto de encuentro en las largas tardes del Ribagorza, como la gran cantidad de miradores donde observaremos La Peña Montañesa, Coll de Foradada, cantidades ingentes de aldeas salpicando el horizonte y sobre todo la Cola del Pantano de Mediano, que ha dado origen a cantidades de letras de canciones, interpretadas por Labordeta, Carbonell, o la Ronda de Boltaña (cantautores de Aragón), entre otros.

A nivel popular, lo más interesante son las fiestas de la Morisma, o la bajada de las Navatas por el río, donde la pericia de los lugareños hace viajar los maderos arrancados de montes arriba, sobre las aguas turbulentas nacidas de los neveros, un espectáculo increíble, ¡Hay que verlo!

Aínsa se deja querer

Piérdanse conmigo por el Ribagorza.

Hartos de la gran ciudad los “urbanistas”, buscan y encuentran lugares idóneos para huir de los grandes núcleos.

La Guarguera, la encontramos al final del puerto de Monrepós, a la cual se accede a través de la A-1604 camino de Boltaña, una carretera estrecha y llena de curvas que serpentea entre pinos y pueblos abandonados.

Vistas de La Guarguera – Fuente de la Fotografía

Este entramado de valles consecutivos está salpicado por gran cantidad de pueblos, la mayoría sedientos de pasos olvidados. Dicen que en siglo pasado se asentaron alguna comunidad “hippie” (jóvenes hartos de la grandes urbes) por los pueblos solitarios de la Guarguera como son; Artosilla, Ibor, Aineto, Laguarta, Matadero, Campodarve etc.

Hoy en día, los “urbanitas” buscan en estos pueblos abandonados, casas, pajares o bordas, para restaurarlas y vivir una vida más placentera por estos parajes tan maravillosos de esta parte de Huesca, huyendo de los ruidos y humos mundanos de las grandes ciudades..

Hay urbanistas famosos que han recalado en estos pueblos abandonados de la mano de Dios, por nombrar algunos, Jesús, son, Rafael, un granadino aficionado a la escultura, que fue diseñador de una famosa y conocida empresa de bolsos y complementos femeninos, quien ahora está empeñado en la construcción de una escuela de oficios, como también el zaragozano, que se hace llamar Ulises. Parece que encontró su lugar ideal en Artosilla, su Itaca paradisíaca.

En fin, sin ahondar mas en este terreno, si alguien de mis lectores está cansado del mundanal ruido, visiten estas tierras de la Guarguera, encontraran paz, sosiego y tranquilidad a los pies de la Sierra de Guara entre pinos y tascas

Donde Dios debió dejar un poquito de su sabiduría cuando creó el mundo.

Huesca es sencillamente maravillosa.